J'ai lu (ou plutôt écouté) ce bouquin sur ce sujet :
https://www.amazon.fr/%C3%89tonnants-Pouvoirs-transformation-cerveau/dp/2714444083
Ça parle de tout ça, et ça ouvre des perspectives optimistes, et enterre pas mal de croyances communes sur le cerveau.

Yep, ça me donne envie de le lire aussi du coup.
Cela dit je pense que l'on découvre des choses mais qu'on est loin d'avoir tout exploré encore à ce niveau.