Du coup, c'est plus de la charcuterie (> chair cuite).

Si cela peut permettre a certains de franchir le pas, ça me va.
Mais effectivement, ce n'est pas de la charcuterie.
Je pense de toutes façons, qu'il ne faut pas faire le pas vers le véganisme en voulant retrouver les saveurs du regime omnivore.
Il faut le faire comme une opportunité de découvrir de nouvelles saveurs.