La question se porterait plutôt sur : est-ce que le serveur utilise un bridge (https://jitsi.org/jitsi-videobridge/) ? Si c'est le cas les souhaits proposés sont applicables. Dans le cas contraire, c'est le nombre de participants et sa propre connexion qui joue sur la qualité de la conversation.

En effet, Jitsi Meet utilise le protocole WebRTC ce qui permet de se passer du serveur. Les flux audio/vidéo s'échangent de pair à pair. Cette vidéo explique bien le principe : https://www.youtube.com/watch?v=bCCN0ItNtHs

Merci @Nicolas Doby je garde le lien de la vidéo pour de futur newbie.. Et je croyais que les flux P2P ne passaient qu'à deux

Je voulais donc savoir s'il était techniquement (et déontologiquement cfr nbre de salons en cours) d'afficher ces précieuses (videobridge, CPU, RAM, BP) informations quelque part sur la page d'accueil d'un hébrergeur Jitsi.