Schlehen sind frisch gepflückt auch leicht giftig und erst nach dem ersten Frost genießbar bzw. können sie dann auch zu Marmelade etc. verarbeitet werden

Ah.
Die Bitterkeot zeigt das Gift an? Das würde Sinn machen. Also kann man diese Früchte auch pflücken und dann in der Gefriertruhe die Frostphase sichern.